Archivos de Etiquetas: frutas y verduras

Desinfección en la producción y consumo de frutas y verduras. La desinfección alimentaria cada vez es más importante en un mundo cada vez más industrializado, donde la importación y exportación de todo tipo de productos alimenticios tiene vital importancia, existen numerosos riesgos provenientes entre otros de malas conservaciones o posibles infecciones causadas por determinados agentes […]

La importancia del lavado de frutas con ozono para prevenir intoxicaciones alimentarias va más allá de la simple recomendación. En realidad, hacerlo es una exigencia de seguridad alimentaria obligatoria en entornos profesionales del sector Horeca como restaurantes, bares o comedores.

Conservación de rúcula procesada. En este trabajo se evalúa el efecto de la luz UV-C y el ozono gaseoso en la conservación de rúcula precortada refrigerada. Se trabajo con hojas de rúcula (Euruca sativa Mill) libre de defectos y recién cosechadas. Las verduras se cortaron en tiras y se lavaron posteriormente. El Ozono y luz UV-C muestran su […]