Archivos de Etiquetas: conservacion de alimentos

La conservación y almacenamiento de alimentos en cámaras frigoríficas, qué duda cabe, ha supuesto un avance revolucionario a la hora de prolongar su vida útil en las condiciones más idóneas. Sin embargo, los tiempos de conservación a menudo se precisan más largos y sigue habiendo problemas de contaminaciones y mezclas de olores, entre otros inconvenientes […]

Conservación de rúcula procesada. En este trabajo se evalúa el efecto de la luz UV-C y el ozono gaseoso en la conservación de rúcula precortada refrigerada. Se trabajo con hojas de rúcula (Euruca sativa Mill) libre de defectos y recién cosechadas. Las verduras se cortaron en tiras y se lavaron posteriormente. El Ozono y luz UV-C muestran su […]